じゃがいもには様々な品種が存在し、それぞれが独特の特性を持っています。
「ばれいしょ」という言葉は日本でよく使われることがありますが、
具体的にどのような意味なのか知っていますか？
この記事ではじゃがいもの多彩な品種を紹介し、
「ばれいしょ」と「メークイン」の違いを詳しく解説します。
さらに、男爵芋、キタアカリ、インカの目覚めなどの他の人気品種についても詳しく取り上げます。
じゃがいもの別名「馬鈴薯（ばれいしょ）」とは？その起源と歴史
「馬鈴薯（ばれいしょ）」という言葉を聞くと、
じゃがいもとは別の何かを想像するかもしれませんが、
実際には「馬鈴薯（ばれいしょ）」とはじゃがいもを指す言葉です。
この言葉は元々、中国で用いられていたもので、
初めはマメ科の植物であるホドイモを指していました。
しかし、江戸時代の終わり頃に一人の学者が
「馬鈴薯（ばれいしょ）＝じゃがいも」として紹介し、
以降この呼称が一般的になりました。
じゃがいもが日本に伝わったのは1600年代で、
最初は「ジャガタライモ」と呼ばれていましたが、
徐々に「じゃがいも」と短縮され、現在の名前に落ち着きました。
この記事では、
「馬鈴薯（ばれいしょ）」という名前がどのようにしてじゃがいもを指すようになったのか、
その歴史的な背景を解説します。
これにより、「馬鈴薯（ばれいしょ）」という用語が
じゃがいも全般を指す総称であることが理解できるでしょう。
各種じゃがいもの特性と用途は？
メークイン、男爵芋、キタアカリ、インカのめざめの解説
じゃがいもは多岐にわたる品種があり、それぞれが独自の特徴と使い道を持っています。
以下では、特に代表的な品種の特性について詳しく紹介します。
メークイン
メークインはイギリス原産で、大正時代に日本に導入された品種です。
元々は「May Queen」と呼ばれており、滑らかな長楕円形の形状が特徴です。
皮が薄く、煮物やサラダに使用すると、その粘り気と甘みが料理を引き立てます。
男爵芋
男爵芋は、「アイリッシュ・コブラー」というアメリカ原産の品種が基となっています。
この品種は、川田龍吉男爵によって日本に紹介され、名前も彼から取られました。
皮が厚くて剥きにくいものの、焼くとホクホクした食感が楽しめるため、
焼きじゃがやマッシュポテトに適しています。
キタアカリ
キタアカリは北海道の試験場で「男爵芋」と「ツニカ」を交配させて作られた品種です。
鮮やかな黄色の肉質が特徴で、栗のような甘みがあります。
ホクホクとした食感が特徴で、焼きじゃがやフライドポテトに適していますが、
煮物には向いていません。
インカのめざめ
インカのめざめはアンデス地方の在来種とアメリカの品種の交配によって生まれたじゃがいもです。
この品種は、濃い黄色の肉質と長い形が特徴で、煮込み料理に最適です。
また、その色彩の鮮やかさで、料理の彩りとしても優れています。
これらの品種は、料理のニーズに合わせて選ぶことが可能です。
それぞれのじゃがいもには適した調理方法があり、料理を一層豊かにしてくれます。
じゃがいもの種類とその特性。日本で人気の品種を紹介
この記事では、
「ばれいしょ」という言葉が日本で
じゃがいも全般を指す総称として使われていることを説明しました。
また、日本で広く親しまれているじゃがいもの品種、
特に「男爵芋」、「キタアカリ」、そして「インカのめざめ」について詳しくご紹介しました。
男爵芋
この品種はアメリカ原産の「アイリッシュ・コブラー」から派生し、
特徴的な丸くゴツゴツした形をしています。
皮が剥きにくいですが、
そのホクホクした食感はフライやマッシュポテト、コロッケに最適です。
キタアカリ
「男爵芋」と「ツニカ」を交配して北海道で開発された品種で、
その黄金色の肉質が特徴です。
甘みがあり、ホクホクとした食感が蒸したときに最も楽しめるため、
じゃがバターやフライドポテトにはぴったりですが、煮物には向きません。
インカのめざめ
アンデス地方の在来種とアメリカの品種の交配によって生まれたこの品種は、
鮮やかな黄色と粘り気の強さが特徴です。
煮込み料理やカラフルなサラダに使うと、その色と味が料理を引き立てます。
これらの品種を理解し、それぞれの特性に合わせた調理法を選ぶことで、
料理の味わいを一層引き出すことができます。
ぜひお料理の参考になさってください。
コメント