料理法

トマトが旬で、ハヤシライス作りに最適な季節がやってきました。でも、ハヤシライス専用のルーがなく、手元にあるのはビーフシチューのルーだけだとしたら、どう対処すればいいのでしょう？ ハヤシライスとビーフシチューのルーは、いくつかの点で異なります...

冷やしうどんを弁当にする場合、まずうどんを茹でてからしっかり水で洗い、ぬめりを除去します。次に、油を少量絡めて麺がくっつかないようにし、食べやすいサイズに切り分けます。 冷凍うどんを弁当で楽しむ際は、直接持参すると風味が落ちる可能性がありま...

冷凍野菜は調理の時短に役立つ便利な食材ですが、 料理が水っぽくなるという課題がしばしば指摘されます。 「冷凍野菜は解凍せずに使うべきなのか？」 「調理で水っぽさを防ぐにはどうしたらよいか？」 「冷凍野菜を使った他の美味しい料理方法は何かある...

普通のお米を無洗米と間違えて洗わずに炊いてしまうミスは、たまにあります。 炊いた後にお米を洗うことはできないため、捨てるには惜しいものです。 このような場合、「食べても大丈夫？」と心配になるかもしれません。 しかし、現在の精米技術の向上によ...

フライパンで銀杏を調理する際には、特に殻を割る必要はありません。 もし殻が自然に開かない場合、フライパンから取り出して軽く叩くことをお勧めします。 殻を残した状態で炒めることにより、銀杏の実がふっくらとして、 より一層おいしく仕上がると言わ...

市販の冷凍ブロッコリーには、加熱不要で解凍後すぐ食べられるタイプと、 加熱が必要なタイプがあります。 前者の場合、直接お弁当に入れても良いですが、 解凍時に出る水分で他の料理が濡れないよう配慮が必要です。 そのために役立つ対策は以下の通りで...

鮭の炊き込みご飯が生臭くなってしまうと、とても残念な気持ちになりますし、 食欲も減退してしまうことがありますね。 生臭さが生じる原因を知り、それに対処する方法を学べば、 次回からはもっとおいしい炊き込みご飯を作ることができるでしょう。 また...

すき焼きの残り汁は、正しく保存すれば翌日も美味しくいただけます。 冷蔵で保存する場合は、汁を鍋からタッパーや別の適切な容器に移し、 冷蔵庫で保管してください。この方法では、2～3日程度保存可能です。 冷凍保存をする際には、品質が落ちやすい具...