料理法

炊き込みご飯が思うように仕上がらないとき、再炊飯が解決策になることもあります。 問題としては、米が硬い、ご飯がベタベタする、または味や色にばらつきがあるなどがあります。 不完全な炊き込みご飯を活かす方法として、再加熱や電子レンジを利用したり...

夏の食卓には欠かせない冷やし中華も、一皿だけでは少々物足りないことがあります。副菜やデザートを添えることで、もっと充実した夏の夕食が楽しめます。 「冷やし中華にどんな副菜が合うのか？」 「暑い日にぴったりのデザートは？」 「手軽で健康的な料...

鶏肉を使った料理をする際、独特の臭いをどうにかして除去しようと努めている方は多いのではないでしょうか？ 料理後も鶏肉の独特の臭いが残るという問題に直面したことがある人も少なくないでしょう。 次の方法を用いれば、鶏肉の臭いを減らすことが可能で...

私の住む地域は関西で、こちらでは小麦粉を使う機会がとても多いんですよ。 主にお好み焼きやたこ焼き、そして大好きなグラタンのホワイトソースなどで使います。 でも、小麦粉を使うたびに頭を悩ませているのが、小麦粉のダマです。 なぜか毎回、小麦粉が...

家庭でピザを焼いた際、困ったことがあります。ピザ生地がオーブンのトレイに強く張り付いてしまい、取り除くのが困難になってしまったのです。その結果、ピザは形を崩し、見た目も悪くなってしまいました。 この張り付きの原因を考えてみました。私が普段か...

先日、夕飯にポテトサラダを自分で作ってみることにしました。 でも、結果は全くもって期待外れでした。 どういうわけか、ポテトサラダが水っぽくて、味もイマイチだったんです。 家族からは、 「何か、味が足りないね」 というストレートなコメントを受...

鶏肉を美味しく茹でるための時間をご紹介します。 - もも肉や胸肉は、5分から6分が目安です。 - 手羽先は10分以上を推奨します。 茹でた後の汁は、ただ捨ててしまうのはもったいない！スープのベースや、うどん、炊き込みご飯など、様々な料理の味...

生春巻きは美味しいけれど、皮がくっつきやすいという悩みがありますよね。その原因は、ライスペーパーが米から作られており、水を吸いやすく、吸水することででんぷんが粘りを持ち始めるからです。 生春巻きを美味しく保存するための秘訣をいくつか紹介しま...

お弁当にバナナを入れたい時、その美味しさと鮮度を長持ちさせる秘訣をご紹介します。変色を回避する方法として有効なのは： - レモンの汁や柑橘系ジュース（100%自然果汁）をかけること - 砂糖水やフルーツ缶の液につけておくこと - 適切にラッ...

料理中に小麦粉がないと気づく瞬間は、多くの人が直面する一般的な問題です。突然の小麦粉切れが、揚げ物の計画を立てる際の障害になることもあるでしょう。 ここで重要な疑問が浮かびます。「小麦粉を使わずに揚げ物は作れるのか？」さらに、「もし手元に片...